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Don Giovanni

Paseo de la Reina Cristina, 23 Posterior / T 91 434 83 38 / dongiovanni.es

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LOS HUEVOS DE ANDREA TUMBARELLO –Una verdadera obra de arte culinario que nada tiene que envidiar a Fabergé.–

La historia del ya conocido como “Rey de la trufa”, Andrea Tumbarello, está marcada por el desparpajo y las horas de trabajo. Su profesión de cocinero surgió a raíz de una cena fortuita en el restaurante Don Giovanni, en el año 2005, donde como buen italiano (siciliano) criticó la mala calidad de la pasta que servían. De soluciones prácticas y eficientes, Tumbarello remedió el problema haciéndose con el local y convirtiéndolo en el que muchas guías señalan como el mejor restaurante italiano de todo Madrid. Tumbarello, carismático a raudales, ha sabido desenvolverse como pez en el agua en el mundo de la alta gastronomía, ganándose a golpe de carbonara a los Estrella Michelin de medio mundo, que acuden de forma frecuente a disfrutar de la cucina de los huevos de oro del italiano. Y es que el plato más fetiche de Andrea es el Huevo Millesime con trufa blanca. Una receta que, tal y como cuenta, improvisó delante de centenares de personas durante una master class en una de las ferias gastronómicas más reputadas, y que hoy es un auténtico bocatto di cardenale para los más gourmets. ¡Auguri, Tumbarello!.

El maridaje
auténtico

Huevos Millesime con trufa blanca + Viña Pomal Crianza

Localización
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