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El Mesón de Fuencarral

Autovía de Colmenar 14,5 km / T 91 734 10 19 / mesondefuencarral.com

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LAS BICICLETAS NO SIEMPRE SON PARA EL VERANO –Cuando la cocina enmarcada en el concepto de proximidad o km0 no era una elección personal, sino la única alternativa para sobrevivir.–

Inaugurado en el año 1933, pero cerrado durante la Guerra Civil, el Mesón volvió a reabrirse en 1940. El único modo que tenía Ricardo, el abuelo del actual responsable del restaurante, para abastecer su local era recorrer todos los pueblos de la sierra madrileña con su bicicleta, dado que en la capital todo escaseaba. La harina la traían en un burro y la escondían durante la noche para evitar robos y poder hacer el pan al día siguiente. El vino, de Bodegas Bilbaínas, llegaba también con dificultad en toneles de madera y se servía en jarras. Actualmente, la cocina de proximidad, sin intermediarios, con ingredientes de temporada de cultivos sostenibiles, es una elección personal de chefs y restauradores. Hace setenta años, era una cuestión de supervivencia.

El maridaje
auténtico

Paletilla de cordero + Viña Pomal Reserva Centenario

Localización
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