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Lakuntza

Calle del Gral. Díaz Porlier, 97 / T 91 309 08 59 / asadorlakuntza.com

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UN MENÚ VIÑA POMAL –El vino en el centro del menú.–

Las anchoas Bermeanas siempre son las primeras en caer. Las primeras que salen de la cocina dirección a la mesa. ¿Y los huevos? Los huevos van después. Pero con foie y con eso de ahí que es el aceite de trufa. Quizás aquí haya que ver cómo va el vino, o dejarse caer para ver si se necesita algo más. ¿El vino? El Viña Pomal es lo primero que los clientes se llevan a la boca y quizás también lo último. ¿Dónde nos habíamos quedado? Ahí, en el aceite de trufa. No, no; en los huevos y en el tartar de bonito que les sigue, es decir, en el pescado. Porque después de la tartar de bonito vendrá la lubina. La lubina salvaje que nació para acabar en ese fuego de la derecha. Solo cuando se la acaban, se sirve la carne roja. Esa chuleta, tan en su punto, podría comérsela hasta un bebé. ¿Y el Viña Pomal acompaña a todos estos platos? No, son los platos los que, en esta ocasión, acompañan al vino. Porque este es su menú; el menú Viña Pomal.

El maridaje
auténtico

Huevos con foie, salsa de hongos i aceite de trufa + Viña Pomal Crianza

Localización
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